Централизованное производство мясных полуфабрикатов для школьного питания. |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 23854 | |
Дисциплина: | Производство школьного питания | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ПГТУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 6053 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Введение 3 1 Организация снабжения сырьем 5 1.1Предварительная обработка мяса 5 1.2 Разделка туш 8 2 Расчет количества сырья 10 3 Организация хранения сырья 11 4 Расчет количества работников 13 5 Организация работы производственных участков 14 Заключение 17 Список использованной литературы 18 |
|
Отрывок: |
Цель данной работы – рассчитать централизованное производство мясных полуфабрикатов для школьного питания, на примере производства 2500 порций бефстроганов. Задачи данной работы: 1) Рассмотреть организацию снабжения сырьем, в тот числе описать предварительную обработку мяса, и разделку туш; 2) Рассчитать количество сырья, необходимое для производства 2500 порций бефстроганов; 3) Описать организацию хранения сырья ; 4) Рассчитать необходимое количество работников; 5) Описать организацию работы производственных участков. Объектом данной работы является централизованное производство мясных полуфабрикатов для школьного питания. Предметом данной работы является приготовление полуфабрикатов бефстроганов в количестве 2500 порций для школьных столовых. Структура работы. Данная работа состоит из введения, пяти глав, заключения, списка литературы. Во введении поставлена цель, определены задачи, определена актуальность данной работы, объект и предмет работы. В первой главе, рассматривается организация снабжения сырьем, в тот числе описать предварительную обработку мяса, и разделку туш. Во второй главе рассчитывается количество сырья, необходимое для производства 2500 порций бефстроганов. В третьей главе описывается организация хранения сырья. В четвертой главе рассчитывается количество работников. В пятой главе описывается организация работы производственных участков. В заключении сделаны выводы в соответствии с поставленной целью и задачами. [...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Ассортимент сырья и полуфабрикатов для приготовления горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Анализ технологического процесса подготовки сырья и полуфабрикатов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Кооперативный техникум | |
Просмотры: | 7610 | |
Тема: | Централизованное производство мясных полуфабрикатов для школьного питания. | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ПГТУ | |
Просмотров: | 6054 | |